FORMATION HYGIENE DES ALIMENTS ET LA METHODE HACCP

Comprendre les exigences de la méthode HACCP

Programme

Descriptif de la formation

Comprendre les exigences de la méthode HACCP

Objectifs

Application et mise en conformité avec la réglementation en vigueur :

Règlement 852-853-854/2004 CEE, applicable au 1er janvier 2006 sur la maîtrise de la traçabilité

Règlement 178/2002/CEE, applicable au 1er janvier 2005

Arrêté du 21/12/2009 « Règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées en contenant ».
 

Contenu

Analyse de l’arrêté du 21 décembre 2009

La méthode HACCP

Rappel des principes fondamentaux d’hygiène mise en conformité selon le règlement n°852/2004

Définition des moyens de prévention et mise en application conformément au règlement n°852/2004

Nettoyage et désinfection

Laboratoires,  analyses microbiologiques et  conformité selon le règlement n°2073/2005

Suivis, enregistrements et traçabilité conformément au règlement  n°178/2002 

 

Type public

Toutes les personnes susceptibles d’être en contact avec les denrées alimentaires, personnes de préparation, de conditionnement et de distribution

Sessions de formation

Aucune session disponible.

Formation Intra

Tarif

(à adapter en fonction de vos besoins)

Durée conseillée

21 heures sur 3 jours

Groupe

de 3 à 12 personnes

Demande de devis

Si aucune session ci-dessus ne correspond à vos attentes ou si vous désirez une formation en INTRA, vous pouvez nous faire part de votre besoin en cliquant sur le bouton ci-dessous.