FORMATION METHODE HACCP

Formation

Référence formation :
EHACCPP
Tarif :
INTER : Nous consulter
INTRA : Nous consulter
Durée : 14 heures sur 2 jours
Groupe : De 1 à 1 personnes
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Taux de satisfaction

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Taux de réussite

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Objectifs

  • Respecter les règles de lavage des mains 

  • Lister l’ensemble des équipements de la tenue de travail et leur utilité 

  • Respecter les règles de décontamination des surfaces 

  • Respecter les règles de gestion des déchets 

  • Mettre en pratique les règles d’hygiène dans son poste de travail 

  • Utiliser rationnellement les équipements 

  • Mettre en œuvre les règles de manipulation et de conservation des produits 

  • Maîtriser les bases de multiplication des microbes 

Type public

Responsable (18 ans au minimum) d’un établissement de restauration traditionnelle, de restauration rapide, d’une cafétéria ou d’un libre-service, amené à mettre en œuvre la méthode HACCP.

Contenu

MODULE 1?:partie théorique en E-learning 

  • Le lavage des mains 

  • L’objectif du lavage des mains 

  • Les situations nécessitant le lavage des mains 

  • Le poste de lavage des mains 

  • La procédure de lavage des mains 

 

  • La tenue de travail 

  • Les rôles de la tenue de travail 

  • Le standard uniforme 

 

  • La décontamination des surfaces 

  • Les différents types de contaminations 

  • Le nettoyage et la désinfection 

  • L’utilisation des produits chimiques 

  • Le plan de nettoyage et de désinfection 

 

  • La gestion des déchets 

  • Les différents déchets 

  • L’élimination des déchets 

  • Le stockage des déchets 

 

  • L’hygiène et le poste de travail 

  • Les bonnes pratiques 

 

 

MODULE 2?: partie pratique en présentiel 

  • Le plan de maîtrise sanitaire : 

  • Les bonnes pratiques d’hygiène 

  • Les principes de l'HACCP 

  • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) 

  • Le GBPH du secteur d'activité spécifié 

Pédagogie

Chaque participant recevra, en même temps que sa convocation, des liens et codes d'accès à notre plateforme sécurisée dédiée. Il pourra s'il le souhaite tester et contacter au besoin notre support pour l'utilisation des outils. Le bénéficiaire dispose également d’une assistance pédagogique de la part de l’intervenant identifié dans tout le déroulement du parcours de formation. 

 

Méthodes et moyens pédagogiques?:Parcours interactif (questions, sons, vidéos, illustrations 2D – 3D), Évaluation formative par des mises en situation pour évaluer les acquis en cours de formation, Tutorat individuel, Pratique en présentiel 

Méthode d'évaluation

QCM,tests

Prochaines sessions

Aucune session disponible.